Regionální gastronomie - tradiční kuchyně

Zprostředkovat domácím i zahraničním turistům nejlepší zážitky z česká a moravská kuchyně hodlá v projektu "Stezky dědictví – průvodce dobrými restauracemi" národní kancelář ECEAT (European Centre for Ecology and Tourism). Projekt už odstartoval ve vybraných restauracích v regionech Jižní Morava a Vysočina. Projekt si klade za cíl vybrat ty nejlepší restaurace

Jak chutná tradiční česká a moravská kuchyně?

Ačkoli je česká kuchyně bohatá na maso a tuky, stravovací zvyklosti se v dnešní době posouvají ke zdravějšímu životnímu stylu. Náš bramborový knedlík není kaloricky o moc vydatnější než italské gnocchi nebo rizoto. Také české buchty nemají víc kalorií než například tradiční italská panakota nebo sladké tiramisu. Pokud se vaří z dobrých surovin a od základů poctivě, je tradiční česká kuchyně nejen velice chutná, ale nemusí být vůbec těžká.

Jaká je česká restaurace a co takový podnik podává?

Ačkoli je česká kuchyně trochu tučnější a velmi bohatá na maso, trendy ve stravování se poslední dobou posouvají ke zdravějšímu životnímu stylu. Narozdíl od toho houskového neni náš bramborový knedlík kaloricky o moc vydatnější než italské rizoto nebo noky. A chlouba národní kuchyně - české buchty - na tom taky nejsou zas tak špatněve srovnání s tradiční italskou panakotou nebo sladkým tiramisu. Základem jsou vždy kvalitní surovny. Pokud se vaří z nich a od základů poctivě, je tradiční česká kuchyně nejen velice chutná, ale také nemusí být noční múrou všech "dietářů". A to vše najdete v podniku s nálepkou česká restaurace, případně Dobrá restaurace nebo také restaurace cz.

Kritéria pro formu a rozsah nabídky jídel a nápojů (jídelní lístek)

Podnik má ve své stálé nabídce nejméně 4 hlavní jídla regionální gastronomie.
Podnik má ve své nabídce nejméně 2 nealkoholické nápoje lokálního nebo tuzemského původu.
Pokud podnik nabízí pivo, má ve své nabídce nejméně 1 lokální nebo tuzemské pivo, pokud nabízí víno, pak nejméně čtvrtina nabízených vín je českého nebo moravského původu. Pokud se podnik nachází ve vinařské oblasti, pak nejméně čtvrtina vín pochází z této oblasti.
Pokud hospody a restaurace nabízí i jiné alkoholické nápoje, pak alespoň jeden je lokální nebo tuzemské výroby.
Forma nabídky jídel a nápojů má dobrou estetickou úroveň.
Forma nabídky jídel a nápojů má dobrou obsahovou úroveň (jídla jsou vhodně popsána).
Nabídka jídel a nápojů je kromě češtiny alespoň v jednom, v regionu nejběžnějším cizích jazyku (nejméně angličtina) a překlady mají dobrou jazykovou úroveň.

Tento projekt by rád umožnil certifikovaným restauracím, aby mohli prostřednictvím tohoto portálu zveřejňovat svůj Jídelní lístek - restaurace a oznamovat gastronomické akce konané v jejich podniku tak, aby byli hosté dokonale informováni. Alternativně uvažujeme o službě vyvěšení jiných informací jako je polední menu podniku.